Fonduta Valdostana
Ingredienti per quattro persone:
- formaggio fontina DOC 400 gr
- 4 tuorli d'uovo
- Burro 30 gr
- Latte 25 cl
- Tartufo bianco
- Pane tipo carrè
- Sale (facoltativo)
Procedimento:
Tagliare la fonduta a piccoli cubetti e riporla in una ciotola, ricoprirla col latte e farla riposare 4-5 ore.
Successivamente fare sciogliere in una casseruola o nel caquelot il burro ed aggiungervi la fontina imbevuta nel latte.
Mescolare.
Quando si è sciolto il formaggio si uniscono i tuorli d'uovo.
Tenere il fuoco a fiamma bassa e mescolare per 20-30 minuti.
Il consiglio per un mescolamento ideale è quello di svolgere movimenti a forma di un '8'.
Servire in tavola sotto l'apposito forellino ed intingervi i pezzetti di pan carré leggermente tostati.
E' possibile anche versare la fonduta su delle singole ciotoline dove sono stati posizionati i cubetti di pane, grattugiandovi poi sopra il tartufo bianco.
Questa variante si consuma con appositi cucchiaini.
Ancora, si può servire la fonduta sulla polenta.
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