Mercoledì 02/04/2014 - Il formaggio: un alimento completo
Il formaggio è uno dei protagonisti dell'alimentazione: fonte di vitamine (specialmente di vitamina A), calcio, proteine di alto valore biologico, sali minerali e aminoacidi essenziali, fin da tempi meno recenti è stato ritenuto un alimento completo, peraltro più digeribile rispetto al latte grazie alla minore quantità di lattosio. I formaggi sono ottimi nelle diete iperproteiche e ipercaloriche mentre invece vanno consumati accuratamente in caso di ipertensione e di ipercolesterolemia contenendo acidi grassi saturi; vanno assunti in maniera equilibrata specialmente di fronte a determinati regimi dimagranti.
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